원칙적으로 국어사전에 합성어로 등재되었는지 여부에 따라 띄어쓰기가 달라집니다. '뇌세포', '간세포'는 현재 표준국어대사전에서 합성어, 즉 한 단어로 등재되어 있으므로 붙여 씁니다.

'혈관 세포', '폐 세포' 같은 의학 용어가 전문 분야에서 쓰이는 전문용어로 인정되었다면 국어사전에 등재되지 않았더라도 붙여 쓸 수 있을 것으로 보입니다만, 일단 한글맞춤법에서는 사전 등재 여부로 띄어쓰기를 판단하므로 참고하시기 바랍니다.