밥솥을 열었을 때 훅 하고 덮쳐오는 밥 냄새가

훅 앞뒤로 기호가 안 붙어도 되겠습니까?

'훅'은 부사어이므로 작은따옴표를 꼭 써야 하는 것은 아닙니다. ['훅' 하고]로 쓰면 의미가 더 강조됩니다.