'벙글다'는 '아직 피지 아니한 어린 꽃봉오리가 꽃을 피우기 위해 망울이 생기다.'의 뜻을 지닌 동사입니다. 제시하신 문맥에서 피동의 '-어지다'가 붙을 이유가 없으므로, '벙글어지다'라는 표현은 잘못 쓰였습니다.

따라서 '~매화꽃만 추위를 뚫고 벙글고 또 벙글었다.' 정도로 고쳐야 적절합니다.